Druhá fáze v pečení malého žitného chleba
Na pečení malého žitného chleba vezmeme žitný kvásek, který jsme měli uložený v lednici – asi 2-3 lžičky (lžč.) .
2-3 lžč. žitného kvásku (cca 50 g)
250 g celozrnné žitné mouky
400 ml (g) vlažné vody
Dostaneme celkem 700 g produkčního kvasu
Začínám tak, že vždy dobře rozmíchám kvásek ve vodě a pak přidám ostatní mouku.
![pečení malého žitného chleba](https://www.greno-stefan.cz/wp-content/uploads/2017/03/ŽPK-start2-300x201.jpg)